食物,酪氨酸,制法,蜂蜜,食品

提問: 有抗疲勞的食譜嗎? 問題補充: 我兒子是高三學生,作業量大,晚上做得很晚,請問有抗疲勞的食譜嗎? 医师解答: 高三學生學習緊張,營養一定要跟上,但并不提倡一味以大魚大肉唱主角的做法。飲食選擇上應本著高糖、高蛋白、低脂肪的原則。因為大腦工作時,大腦消耗的能量主要是糖類,血糖水平低,大腦的工作效率也高不了。腦力活動還需要大量的蛋白質,蛋白質能直接影響人腦的活動。低脂,是因為過食油膩,會傷脾胃;而且因考生大部分時間是坐在書桌前,運動量少,能量消耗不掉就會積蓄,造成肥胖。   ★不宜吃得過飽:如果一日三餐頓頓飽食,會致使血液過久地積存于胃腸道,造成大腦缺血缺氧從而妨礙腦細胞發育,降低智商。更嚴重的是飽食可誘發大腦中一種叫纖維芽細胞生長因子的蛋白質大量分泌,促使血管細胞增殖、管腔狹窄、供血能力削弱、加重腦缺氧。目前尚無有效藥物限制這種傷腦物質的分泌,只有靠適當減少食量來預防。   ★必須“專心”吃飯:人的各種活動都在大腦統一支配下協調完成。吃飯時思想專一、心境平和,大腦集中指揮這一行動,使人進餐時對食品的色、香、味產生明顯的感受,能夠增加食欲,增強消化液的分泌和胃腸的蠕動,食物就會充分被消化吸收。如果吃飯的時間看電視分散了注意力,使大腦這個“司令部”同時指揮幾個“戰場”,勢必影響食欲與消化,使消化器官功能減弱,引起胃腸疾患,造成營養不良。   ★切勿“狼吞虎咽”:學生臨近高考,越來越爭分奪秒,吃飯往往“狼吞虎咽”了事,卻不知這樣對身體極端有害。因為咀嚼是口腔對食物進行機械性消化的重要步驟,研究證實,在咀嚼食物過程中分泌出的唾液含有13種消化酶、11種礦物質、9種維生素、多種有機酸和激素。狼吞虎咽,食物在口腔未能彎軟、變細、充分消化,就會加重胃腸負擔。   ★保證“溫度適度”:胃腸是人的主要消化吸收器官。食過冷食品會造成胃腸血管驟然收縮,導致消化液分泌減少、消化吸收能力下降、胃腸功能紊亂,嚴重的還會出現胃腸痙攣、絞痛、嘔吐、腹瀉等癥狀。所以,即使是盛夏,冰棒、冷飲也不可多吃。熟肉、剩飯菜更需充分加熱后再食用。食過熱食物,口腔黏膜和食道易被燙傷,長時間反復的熱刺激會使口腔、食道、胃黏膜細胞失去免疫功能。一般說來,飲食的溫度以人體溫37℃為中心,±25℃為宜。   營養篇——食補的方法 在平時的飲食過程中,也可以有針對性的吃一些對身體和大腦有益的食物,為考試助一臂之力。   ★健腦食品:蛋類富含蛋白質、卵磷脂、維生素;動物肝、腎臟富含紅細胞的重要組成成分鐵質;魚類能提供豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸和鈣、磷、維生素B1、B2;大豆和豆制品含有約40%的優質蛋白質,可與雞蛋、牛奶媲美;小米含有較豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鐵等營養成分;黃花菜被稱為“健腦菜”。這些食物都是對腦保健極有利的。   ★集中精力食品:海螯蝦含有的3種重要脂肪酸來供應人體所需的養分,能使人長時間保持精力集中;核桃是長時間工作的腦力工作者的理想食品;洋蔥頭可以消除過度緊張和心理疲勞;香蕉可為大腦提供重要物質酪氨酸,而酪氨酸可使人精力充沛,注意力集中,并能提高創造能力。   ★緩解情緒食品:白菜能減少人的緊張情緒;蔥頭可以稀釋血液,從而改善大腦氧的供應狀況。 高考賽場緊張的臨考氣氛,繁重的學習和心理壓力常常會使我們有如臨大敵的感覺從而產生身體的種種不適。面對可能出現的問題,我們的食譜又是什么呢?   厭食癥:考生一心想考出好成績,卻又信心不足,導致心理上失去平衡,進而造成心理緊張,加重大腦負擔直接影響食欲。神經性厭食癥會引起嚴重的營養不良和體重減輕以及閉經。   治療神經性厭食應先處理好各種心理矛盾,提高學習效率,減輕過重的負擔。在飲食上注重色、香、味、形和營養搭配。菜肴應當清淡爽口,色澤鮮艷,并可適當選擇具有酸味和辛香的食物,以便增強食欲。   食療方法:山金胡蘿卜湯   原料準備山藥30克,內金10克,新鮮胡蘿卜200克,紅糖20克。   制作胡蘿卜洗凈切片,放鍋內與山藥、內金同煮30分鐘,加紅糖即可。此湯具有補中健胃,幫助消食的功效。   便秘癥:學生考前神經緊張,過度疲勞;食物過于精細,缺乏纖維殘渣或經常抑制便意都會導致神經性便秘。   食療方法:蜂蜜香油   原料蜂蜜50克,香油25克,開水約100毫升。   制作①將蜂蜜盛在瓷盅內,用筷子或小勺不停地攪拌,使其起泡。當泡濃密時,邊攪動邊將香油緩緩注入蜂蜜內,共同攪拌均勻。②將開水約100毫升,晾至溫熱時,徐徐注入蜂蜜香油的混合液內,再攪勻使3種物質成混合液狀態,早晨空腹飲用。蜂蜜補虛潤腸,與香油一起使用功效更好。   腹瀉:飲食調節在治療腹瀉過程中是不可或缺的重要環節,飲食安排要少吃多餐,切不可過飽。要忌食厚重油膩和辛辣食物。   食療方法:姜茶飲   原料鮮姜40克,紅茶30克。   制作將紅茶加水適量,文火煎煮約半小時,濾取茶汁,再如此煎煮1次,合并兩次茶汁;鮮姜搗碎,以紗布絞汁,加入茶汁中,酌加白糖攪勻即成。代茶飲。   尿頻:每年高考,總有一些考生一進考場便想解小便,這種“應考尿頻癥”,對考生情緒和考試成績有很大的負面影響。   考試期間要控制飲水量,這對降低排尿頻率大有幫助。在考試當天,早餐少喝或不喝牛奶、豆漿等飲品,而以面食、煎雞蛋為主。午餐以大米飯和炒菜為主,少喝一點菜湯,考完后則可多飲礦泉水,以供新陳代謝所需。在臨考前幾天,絕對不能喝咖啡、茶水等具有興奮作用的飲料。另外,在飲食中適當降低含鹽量,以免因口渴而飲水過多。   緩解眼疲勞:如果出現視物稍久則模糊,甚至無法寫作或閱讀,眼睛干澀、頭昏痛等癥狀,可能是用眼過度而產生了眼疲勞。   食療方法:黑豆核桃糊   原料黑豆500克,核桃仁500克,牛奶一杯,蜂蜜1匙。   制法黑豆炒熟后待冷,磨成粉;核桃仁,炒微焦去衣,待冷后搗如泥。取以上兩種食品各1匙,沖入煮沸過的牛奶1杯后再加入1匙蜂蜜。早晨或早餐后服用。黑豆入腎配合核桃仁,可補腎,再加上牛奶和蜂蜜,能增強眼內肌力、加強調節功能,改善眼疲勞的癥狀。   神經衰弱:輕度的神經衰弱,可以通過一些食物來治療。同時,食療也可以防止神經衰弱的產生。   食療方法:花生葉湯   原料鮮花生葉適量。   制法鮮花生葉煎水取汗睡前服。7天為1療程,多見效于第2~3個療程中。適用于肝火上炎型及心腎不交型患者。   拌豬腦   原料豬腦100克,芝麻油10克。醬油、蒜泥、黃酒、蔥、姜各少許。   制法將豬腦泡入清水中,剔除血筋洗凈,瀝水后加適量黃酒、蔥、姜,入屜用旺火蒸20分鐘。涼后加入芝麻油10克,醬油、蒜泥各適量,拌勻即成。適用于神經衰弱,記憶力減退、頭昏、乏力。   失眠:當學生因過度緊張和壓力導致大腦興奮而無法正常睡眠時,盡量不要用藥,可以嘗試通過食療消除。同時,注意良好的飲食習慣,晚餐離睡前至少1.5~2小時。   食療方法:   原料蓮心、芡實、冰糖各60克,適量的糯米。   制法將蓮心、芡實、冰糖,加適量的糯米煮粥服用。可養心安神,治心悸怔忡、睡眠不實。   另外,用桑椹15克,水煎服。可養血滋陰,治眩暈失眠癥。   虛實篇——試試這些“狗皮膏藥”      推薦幾款飲料   商場里的飲品雖然琳瑯滿目但并非都適合考生的特殊需要。我們給大家介紹幾種制作簡便并含有健腦、益智成分的飲品。   王漿糖水   原料蜂王漿10克,冰糖10克。   制法冰糖用開水沖化,再倒入一杯涼開水。將蜂王漿倒入玻璃杯中,攪勻即可。   點評蜂王漿是補腦食品,含有多種生物活性物質。冰糖性涼,可補氣,提供能量。二者合用可明顯提高智力。每日晨起1杯,至考試結束停止服用。   綠豆湯   原料取綠豆200克,水300毫升。   制法煮湯取液飲用。   點評清暑解渴、利水消腫、清熱解毒。   五味枸杞飲   原料取五味子50克,枸杞子50克。   制法置于砂鍋內加凈水1500毫升,用文火煎沸取液棄渣,將其倒入蓋杯中,加白糖20克攪勻即可分次飲用。   點評起到健脾胃、補肝腎、生津止渴之作用。   推薦幾種蔬菜   胡蘿卜:能提高記憶力,因為胡蘿卜能加快大腦的新陳代謝作用;   苦瓜:有滌熱、明目、清心的功效。尤其在夏季,食用苦瓜可減輕人體疲勞,另外苦瓜中含有的生物活性的蛋白質能提高人體免疫力。   推薦幾種水果   菠蘿:富含維生素C和重要的微量元素錳,對提高人的記憶力有幫助;   檸檬:提高人的接受能力,因此在上外語課之前最好喝一杯檸檬汁;   香蕉:向大腦提供重要的物質酪氨酸,而酪氨酸可使人精力充沛、注意力集中,并能提高人創造能力,香蕉中還含有可使神經“堅強”的色氨酸,有了色氨酸,任何壓力都無法使您失去平衡,色氨酸還能形成一種叫做“滿足激素”的血清素,這是一種神經介質,它能使人感受到幸福、開朗,預防抑郁癥的發生。   櫻桃:果實肉厚,味美多汁,色澤鮮艷,營養豐富。據測定,每100克櫻桃中含糖類8克、蛋白質1.2克,還含有多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵等,其中鐵的含量尤為突出,超過柑桔。   吃水果應在飯后2—3小時,或在飯前一小時為宜。另外,不可一次食用過多。 科學的飲食既要多吃健康食品,還要盡量避免食用危害身體的食物。提醒大家下面的東西少吃為妙。   少食以下食物:   ★含鉛食品:主要有爆米花、皮蛋、罐裝食品或飲料等。鉛是腦細胞的一大“殺手”當血鉛濃度達到 5.15微克/100毫升時,就會引起智力減退。   ★含鋁食品:主要有油條、粉絲、涼粉、油餅等。世界衛生組織提出人體每天攝鋁量不應超過每千克體重1毫克,鋁攝入過多,會影響腦細胞的功能,導致記憶力下降,思維能力遲鈍。   ★味精:每人每日攝入量不應超過4克。過多食入會使血液中谷氨酸的含量升高,限制了必需的二價陽離子鈣和鎂的利用,可造成短時期的心痛、心跳、惡心等癥。   ★臭豆腐:在發酵過程中極易被微生物污染,且含有大量的揮發性物質,對人體有害。   ★燒烤:在熏烤過程中會產生苯并芘這樣的有害物質,對身體很不利。   ★腌菜:長期食用腌菜可引起鈉、水在體內貯留,增加心臟負擔。   ★甜食:適量吃一些糖類食品,有助于孩子的大腦,但過多可使體液改變其堿性的正常狀態,成為酸性體質,引起腦功能下降,也容易引起疲勞。   ★方便面:含有對人體有害的色素和防腐劑,同時在加工過程中失掉了相對部分人體所必需的營養,多吃方便面容易導致營養不良。
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